从1988年威海街头一个不起眼的小包子铺ღღღ，到巅峰时在全国多个城市拥有近30家高端餐厅ღღღ，净雅的崛起堪称奇迹ღღღ。

　　2005年ღღღ，张永舵带着雄心壮志杀入北京市场ღღღ，试图在高端餐饮的舞台上称雄ღღღ，一时间风头无两ღღღ。然而ღღღ，2012年“八项规定”出台ღღღ，政策风向突变ღღღ，这个餐饮帝国迅速走向衰落塑料加工ღღღ。ღღღ。

　　到2016年底ღღღ，净雅黯然退出北京市场ღღღ，20年的苦心经营如同一场幻梦ღღღ。一个企业家的起落ღღღ，也是中国餐饮业在时代洪流中挣扎求变的缩影ღღღ。

　　1968年6月ღღღ，张永舵降生在山东威海一个普通的农村家庭ღღღ，家境平凡ღღღ，父母靠务农为生ღღღ。高中毕业后ღღღ，他进入威海第二毛纺厂做维修工ღღღ，但因为农村户口ღღღ，很快被调到原毛车间干体力活ღღღ。

　　这份工作的失落感ღღღ，像一根刺扎在他心里ღღღ，激起了他改变命运的念头黑人vodafonewifi巨大ღღღ。于是ღღღ，他辞去工厂工作ღღღ，考进威海广播电视大学学英语ღღღ，为未来闯荡埋下伏笔ღღღ。

　　1988年10月ღღღ，大学刚毕业的张永舵决定创业ღღღ。他顶着父亲的反对ღღღ，靠母亲东拼西凑来的7000元ღღღ，在威海古寨路搭了个30多平米的小平房ღღღ，开起了“净雅饭庄”ღღღ。第一天营业额70多元ღღღ，第二天更惨ღღღ，只剩30多元ღღღ，连请来的厨师都跑了ღღღ。

　　面对这冷清的开局ღღღ，他没退缩ღღღ，反而沉下心琢磨出路ღღღ。做包子成了他的突破口ღღღ，他研发出牛肉馅包子ღღღ，味道独特ღღღ，做工讲究ღღღ，再加上热情服务ღღღ，慢慢攒下了一群回头客ღღღ。

　　当时威海虽然靠海ღღღ，却没人敢在饭店里卖活海鲜ღღღ。他立下规矩ღღღ：“发现一只死的ღღღ，赔100块ღღღ！”每天凌晨4点ღღღ，他骑着摩托车去码头挑货ღღღ，硬是用品质和胆识把净雅的名声打响ღღღ。

　　凭着精致的菜品和贴心的服务金宝搏188入口ღღღ，这家店上座率常年超过90%ღღღ，让他在省城站稳了脚跟ღღღ。2002年初ღღღ，净雅餐饮集团正式成立ღღღ，张永舵的野心开始从山东向全国蔓延ღღღ。

　　这段从零到一的奋斗ღღღ，像极了那个年代无数草根创业者的缩影ღღღ。张永舵靠着韧劲和敏锐的嗅觉ღღღ，一步步把小饭庄变成了餐饮集团ღღღ。可谁也没想到ღღღ，真正的麻烦还在后面ღღღ。

　　2003年ღღღ，他决定进军北京金宝搏188入口ღღღ，理由很简单ღღღ，“餐饮业要想成大气候ღღღ，不在北京闯出名堂就不算数”ღღღ。可北京不是济南ღღღ，也不是威海ღღღ，这里的高端餐饮市场竞争残酷ღღღ，稍有不慎便是万劫不复ღღღ。

　　在北京西翠路ღღღ、金宝街ღღღ、安定门ღღღ，他一口气买下三块地ღღღ，总投资8亿元ღღღ，几乎全靠银行贷款ღღღ，每年光利息就压得人喘不过气ღღღ。他坦言ღღღ：“输了ღღღ，不光净雅完蛋ღღღ，我也得身败名裂ღღღ。”

　　可这场豪赌ღღღ，他赢了黑人vodafonewifi巨大ღღღ。从2005年到2012年ღღღ，净雅在北京连开6家高端酒店ღღღ，号称“京城美食头等舱”ღღღ。同一时期ღღღ，净雅在全国扩张迅猛金宝搏188入口ღღღ，济南ღღღ、威海ღღღ、泰安ღღღ、沈阳ღღღ、郑州ღღღ，门店总数超26家塑料制品ღღღ，ღღღ，营业面积达20万平米ღღღ，员工6000多人黑人vodafonewifi巨大ღღღ。

　　那几年黑人vodafonewifi巨大ღღღ，净雅风光无限ღღღ。2007年ღღღ，张永舵以8亿元身家登上胡润餐饮富豪榜第八位ღღღ，被称为“鲁菜盟主”ღღღ。净雅还拿下“中国驰名商标”ღღღ、“国家特级酒家”等一堆荣誉ღღღ，品牌价值水涨船高金宝搏188ღღღ。

　　他们的金牌门店ღღღ，客单价600到1000元ღღღ，加上酒水ღღღ，人均消费近2000元ღღღ，一桌动辄两三万ღღღ。餐饮行业利润普遍不高ღღღ，可净雅不少门店毛利率超50%ღღღ，这数字让同行眼红ღღღ。

　　张永舵的成功离不开高端定位和极致服务ღღღ。他瞄准的是商务宴请和政府招待ღღღ，菜品精致ღღღ，服务周到188bet金宝搏ღღღ，几乎成了高端餐饮的代名词ღღღ。

　　可都到这一步了ღღღ，他还不满足于此ღღღ，2011年ღღღ，净雅提交A股上市申请ღღღ，想借资本市场再上一层楼ღღღ。同年188bet金宝搏亚洲下载ღღღ，ღღღ，他在沈阳连开三店ღღღ，装修和运营投入巨大ღღღ。可惜ღღღ，高投入还没来得及变成高回报ღღღ，风暴就来了ღღღ。

　　北京的成功让他信心爆棚黑人vodafonewifi巨大ღღღ，可这种依赖单一客群的模式ღღღ，就像在沙滩上建城堡ღღღ，潮水一来ღღღ，一切都可能灰飞烟灭ღღღ。

　　2012年12月4日ღღღ，中共中央发布“八项规定”ღღღ，要求厉行节约ღღღ，反对奢靡ღღღ。这道政策直插高端餐饮的心脏ღღღ。净雅的主力客群ღღღ，也就是公款消费和高端商务宴请瞬间缩水ღღღ。

　　可面对这突如其来的变局ღღღ，净雅高层却显得过于乐观ღღღ。他们觉得ღღღ，高端餐饮不会就这么垮掉ღღღ，净雅多年的品牌积累和市场地位ღღღ，总能撑过去ღღღ。正是这种误判ღღღ，让他们错过了转型的黄金窗口ღღღ。

　　张永舵开始四处突围ღღღ：收购品尚豆捞试水火锅ღღღ、降价卖菜ღღღ、摆摊卖包子ღღღ、做地铁餐饮ღღღ、搞线上业务ღღღ，甚至请来罗兰贝格咨询公司ღღღ，搞了个“四多战略”——多业态ღღღ、多模式ღღღ、多资本ღღღ、多品牌ღღღ。可这些招数零散又仓促ღღღ，像是在乱拳打风ღღღ，根本抓不住重点ღღღ。

　　屋漏偏逢连夜雨ღღღ。2013年ღღღ，净雅撤回IPO申请ღღღ，这被外界看作衰落的信号塑料颗粒ღღღ。2014年下半年ღღღ，关店的消息接连传出ღღღ。2015年ღღღ，张永舵陆续退出多家子公司的法人身份ღღღ。

　　到2016年12月ღღღ，北京最后一家净雅学院路店关门ღღღ，标志着他20年的北京梦彻底破碎ღღღ。2017年5月ღღღ，济南八一店也停业ღღღ，曾经28家门店的帝国ღღღ，只剩济南和郑州两家苟延残喘ღღღ。

　　关店留下一堆烂摊子ღღღ，不少消费者手握几千甚至几万元的会员卡ღღღ，却没法退款ღღღ。净雅给的方案含糊其辞ღღღ，要么去仅剩的店里消费ღღღ，要么换点装饰品ღღღ，要么等着转到其他酒店ღღღ。这瞬间引发了大批维权ღღღ，净雅的口碑一落千丈ღღღ。

　　从巅峰到谷底ღღღ，不过五年时间ღღღ。净雅的崩塌ღღღ，暴露了过度依赖公款消费的脆弱ღღღ，也让人看到盲目扩张的代价ღღღ。张永舵曾说ღღღ：“人生就是一场赌ღღღ，我只为想拥有的去赌ღღღ。”可这场赌局ღღღ，他终究没能押对ღღღ。

　　如今ღღღ，消费市场一边升级一边降级ღღღ，有人追求极致体验ღღღ，有人只求实惠便当ღღღ。企业要想活下去ღღღ，甚至活得好ღღღ，就得找准自己的位置ღღღ，既不盲目跟风ღღღ，也不固守老路ღღღ。

　　张永舵的20年豪赌ღღღ，最后成了空梦ღღღ，可这空梦里藏着的教训ღღღ，却值得每一个追梦人细细品味ღღღ。你们觉得ღღღ，在这样的餐饮江湖里ღღღ，企业该怎么站稳脚跟ღღღ，走得更远？

　　正确上车姿势双手捏住刹车ღღღ，右脚从车座后方跨上来正确下车姿势左脚撑住ღღღ，把车往左边倒ღღღ，右脚从车座后方下来错误上下车姿势右脚从车座前方的横梁上跨过来ღღღ，容易被绊倒正确骑行姿势（侧面）双手食指和中指搭在刹车上ღღღ，目视前方ღღღ，双脚踩踏做圆周运动ღღღ，不要往外或往内扣正确骑行姿势（正面）错误骑行姿势膝

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